Voor 2 personen
Ingrediënten
Voor de gnocchi
-
400 g kruimige aardappelen
-
120–150 g bloem (plus extra om te bestuiven)
-
1 eidooier
-
½ tl Aligma Spirulina Poeder
-
Snuf zout
Voor de saus
-
40 g roomboter of plantaardige boter
-
6–8 verse salieblaadjes
-
Rasp van ½ citroen
-
Peper en zout naar smaak
Optioneel topping
-
Parmezaan of edelgistvlokken
-
Geroosterde pijnboompitten
Bereiding
Aardappelen bereiden
Kook de aardappelen in de schil gaar. Laat iets afkoelen, pel ze en pureer ze fijn (liefst met een pureeknijper).
Deeg maken
Meng de aardappelpuree met de eidooier, spirulina, zout en bloem tot een zacht, samenhangend deeg. Niet te lang kneden.
Gnocchi vormen
Verdeel het deeg in rollen, snijd in stukjes en druk eventueel met een vork licht in vorm.
Koken
Kook de gnocchi in ruim gezouten water. Zodra ze boven komen drijven (± 2 minuten), zijn ze gaar.
Salieboter maken
Smelt de boter in een pan, voeg de salieblaadjes toe en laat zachtjes bruisen tot ze knapperig zijn. Voeg citroenrasp toe.
Serveren
Meng de gnocchi door de salieboter. Breng op smaak met peper en zout en serveer met toppings naar keuze.