Cremiges Grünes Risotto mit Spinat & Spirulina

Zutaten (2 Personen)

• 150 g Risottoreis

• 1 kleine Zwiebel, fein geschnitten

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 750 ml Gemüsebrühe

• 2 EL Olivenöl

• 100 ml (pflanzliche) Sahne

• 1 große Handvoll frischer Spinat

• ½ TL Spirulina-Pulver

• 40 g Parmesan oder vegane Alternative

• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Optional

• Champignons oder grüne Spargel

• Zitronenschale

• Frische Kräuter (Petersilie oder Basilikum)

Zubereitung

1. Erwärmen Sie die Brühe in einem Topf und halten Sie sie warm.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und dünsten Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze, bis sie glasig ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
3. Geben Sie den Risottoreis dazu und rühren Sie, bis die Körner glänzen. Fügen Sie eine Suppenkelle warme Brühe hinzu und rühren Sie langsam, bis sie aufgenommen ist. Wiederholen Sie dies, bis der Reis gar und cremig ist (±18–20 Minuten).
4. Rühren Sie den Spinat unter die Risotto, bis er zusammengefallen ist. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Spirulina mit einem Esslöffel warmer Sahne zu einer glatten Paste und rühren Sie diese unter das Risotto.
5. Fügen Sie den Rest der Sahne und den Käse hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch eine Minute bei schwacher Hitze mit Deckel auf dem Topf ziehen lassen.
6. Sofort servieren, eventuell mit etwas Zitronenschale und frischen Kräutern.

Warum dieses Rezept gut zu Aligma passt

• Spirulina wird am Ende hinzugefügt, nicht verkocht

• Der Geschmack bleibt mild durch Spinat und Sahne

• Zeigen Sie, dass Spirulina auch in klassischen Abendgerichten funktioniert, nicht nur in Bowls oder Snacks

• Sprechen Sie ein breites Publikum an (auch Menschen, die „einfach lecker essen“ wollen)

Variationsvorschläge

• Fügen Sie gebratene Champignons oder grüne Spargel hinzu

• Machen Sie es vollständig pflanzlich mit veganer Sahne und Hefeflocken

• Mit einem frischen grünen Salat servieren