Cremiges Kartoffelpüree mit Lauch & Spirulina-Senfsauce

Zutaten (2 Personen)

Für das Püree

• 600 g mehligkochende Kartoffeln

• 1 Lauch

• 25 g Butter oder pflanzliche Alternative

• 50–75 ml Milch oder pflanzliche Milch

• Salz und Pfeffer

Für die Spirulina-Senfsauce

• 150 ml (pflanzliche) Sahne oder Kochsahne

• 1 TL milder Senf

• ½ TL Spirulina-Pulver

• Salz nach Geschmack

Optional

• Gebratene Champignons

• Veggie-Wurst, Tempeh oder Hülsenfrüchte

• Frischer Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in reichlich Salzwasser gar kochen.
2. Den Lauch in Ringe schneiden und gut spülen. Den Lauch bei niedriger Hitze in etwas Butter oder Öl braten, bis er weich und leicht süßlich ist.
3. Die Kartoffeln abgießen und mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gebratenen Lauch unter das Püree mischen.
4. Die Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen. Die Spirulina zuerst mit einem Esslöffel der warmen Sahne zu einer glatten Paste verrühren und dann unter die Sauce rühren. Den Senf hinzufügen und mit Salz abschmecken. Nicht kochen lassen.
5. Das Kartoffelpüree mit der Spirulina-Senfsauce darüber oder daneben servieren. Nach Belieben mit Kräutern oder einem zusätzlichen Topping garnieren.

Warum dieses Rezept gut zu Aligma passt

• Comfortfood (Kartoffelpüree) → niedrigschwellig

• Spirulina ist in einer Sauce, nicht in der Basis

• Sehr geeignet für Menschen, die Spirulina noch kennenlernen müssen

• Zeigen, dass Spirulina auch zur holländischen / europäischen Küche passt

Variationsvorschläge

• Lauch durch Spinat oder Wirsing ersetzen

• Muskatnuss zum Püree hinzufügen

• Mit grobem Senf schärfer machen

• Mit einem frischen Salat für die Balance servieren