Quinoasalat mit Chlorella-Dressing

Für 2 Personen

Zutaten Salat

• 150 g gekochte Quinoa
• ½ Gurke, gewürfelt
• 10–12 Cherrytomaten, halbiert
• ½ rote Paprika, gewürfelt
• Eine Handvoll Rucola oder Feldsalat
• ½ Avocado, gewürfelt

Zutaten Dressing

• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Chlorella Pulver
• 1 TL Senf
• 1 TL Ahornsirup oder Honig
• Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Quinoa vorbereiten

2. Falls die Quinoa noch nicht gekocht ist:

   1. 75 g ungekochte Quinoa unter kaltem Wasser abspülen.

   2. In 150 ml Wasser 12–15 Minuten kochen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist.

   3. Vollständig abkühlen lassen.

3. Verwenden Sie anschließend 150 g gekochte Quinoa für das Rezept.

4. Gemüse vorbereiten

5. Gurke in kleine Würfel schneiden.

6. Cherrytomaten halbieren.

7. Rote Paprika in kleine Würfel schneiden.

8. Avocado in Würfel schneiden (bis zuletzt aufbewahren, um Verfärbungen zu vermeiden).

9. Rucola oder Feldsalat waschen und gut abtropfen lassen.

10. 3. Chlorella–Spirulina-Dressing zubereiten
11. In einer kleinen Schüssel mischen:

1. 3 EL Olivenöl

2. 1 EL Zitronensaft

3. 1 TL Chlorella-Pulver

4. 1 TL Senf

5. 1 TL Ahornsirup oder Honig

6. Prise Salz und Pfeffer

1. Gut verrühren mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen, bis die Dressing gleichmäßig und leicht gebunden ist.
   (Chlorella und Spirulina lösen sich gut auf, wenn man zuerst Öl und Zitrone mischt.)
2.  Salat zusammenstellen

3. Die gekochte Quinoa in eine große Schüssel geben.

4. Fügen Sie hinzu: Gurke, Tomaten, Paprika und Rucola oder Feldsalat.

5. Die Avocadowürfel vorsichtig unterheben.

6. Die Dressing über den Salat gießen.

7. Alles leicht, aber gut vermengen – darauf achten, dass Quinoa und Gemüse gleichmäßig bedeckt sind.

8. 5. Servieren
9. Nach Belieben mit Pfeffer, Salz oder einem Spritzer Zitrone abschmecken.
10. Sofort servieren oder 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen optimal entfalten.