Für 2 Personen
Zutaten
Für die Gnocchi
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400 g mehligkochende Kartoffeln
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120–150 g Mehl (plus extra zum Bestäuben)
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1 Eigelb
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½ TL Aligma Spirulina Pulver
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Prise Salz
Für die Sauce
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40 g Butter oder pflanzliche Butter
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6–8 frische Salbeiblätter
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Abrieb von ½ Zitrone
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Pfeffer und Salz nach Geschmack
Optionale Toppings
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Parmesan oder Hefeflocken
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Geröstete Pinienkerne
Zubereitung
Kartoffeln zubereiten
Die Kartoffeln mit Schale gar kochen. Etwas abkühlen lassen, schälen und fein pürieren (am besten mit einer Kartoffelpresse).
Teig herstellen
Das Kartoffelpüree mit Eigelb, Spirulina, Salz und Mehl zu einem weichen, zusammenhängenden Teig vermengen. Nicht zu lange kneten.
Gnocchi formen
Den Teig in Rollen teilen, in Stücke schneiden und eventuell mit einer Gabel leicht formen.
Kochen
Die Gnocchi in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Sobald sie an die Oberfläche steigen (± 2 Minuten), sind sie gar.
Salbeibutter herstellen
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Salbeiblätter hinzufügen und sanft brutzeln lassen, bis sie knusprig sind. Zitronenschale hinzufügen.
Servieren
Vermische die Gnocchi mit der Salbeibutter. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit Toppings nach Wahl servieren.