Zutaten (2 Personen)
Für die Paprika
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2 große rote oder gelbe Paprika
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120 g Quinoa (ungekocht)
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1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
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1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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1 Zucchini, in kleine Würfel geschnitten
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1 TL geräuchertes Paprikapulver
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1 EL Olivenöl
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Spirulina-Sauce
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150 ml (pflanzlicher) Joghurt oder Sahne
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½ TL Spirulina-Pulver
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Saft von ½ Zitrone
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Salz nach Geschmack
Optional
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Feta oder veganer Feta
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Frische Petersilie oder Basilikum
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor.
- Kochen Sie die Quinoa nach Packungsanleitung und lassen Sie sie kurz ausdampfen.
- Schneiden Sie die Paprika längs halb durch und entfernen Sie die Samen. Legen Sie sie in eine Auflaufform.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel und den Knoblauch bei niedriger Hitze an. Fügen Sie die Zucchini hinzu und braten Sie sie kurz mit. Mischen Sie die Quinoa unter und würzen Sie mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
- Füllen Sie die Paprika mit der Quinoa-Gemüsemischung. Backen Sie sie 25–30 Minuten im Ofen, bis die Paprika weich sind.
- Vermischen Sie währenddessen den Joghurt oder die Sahne mit dem Zitronensaft und der Spirulina zu einer glatten Sauce. Abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen.
- Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und servieren Sie sie mit der Spirulina-Sauce darüber oder daneben. Nach Belieben mit Kräutern oder Feta garnieren.
Warum dieses Rezept gut zu Aligma passt
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Spirulina wird kalt verarbeitet in der Sauce
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Es ist ein vollwertiges, warmes Abendgericht
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Kein „Superfood-Geschmack“, sondern vertraut und zugänglich
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Zeigen Sie, dass Spirulina auch zu Ofen- und Comfortfood passt
Variationsvorschläge
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Fügen Sie Kichererbsen oder Linsen zur Füllung hinzu
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Machen Sie es scharf mit Chiliflocken
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Verwenden Sie Aubergine oder Tomate anstelle von Zucchini
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Mit einem frischen grünen Salat servieren