Ingrediënten (2 personen)
Voor de bowl
-
1 grote zoete aardappel
-
120 g quinoa (ongekookt)
-
1 broccoli
-
1 rode paprika
-
1 avocado
-
1 blik kikkererwten (ca. 240 g uitgelekt)
-
2 el olijfolie
-
1 tl paprikapoeder
-
½ tl komijn
-
Zout en peper naar smaak
Voor de spirulina-tahin dressing
-
2 el tahin (sesampasta)
-
1 tl spirulina poeder
-
Sap van ½ citroen
-
1 klein teentje knoflook (fijn geraspt of geperst)
-
2–4 el water (voor gewenste dikte)
-
Zout naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes. Verdeel samen met de kikkererwten over een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, paprikapoeder, komijn, zout en peper. Rooster ongeveer 25–30 minuten tot alles goudbruin en gaar is.
- Spoel ondertussen de quinoa en kook deze volgens de verpakking. Laat even uitstomen.
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en de paprika in reepjes. Stoom of bak ze kort zodat ze gaar zijn maar nog bite hebben.
- Maak de dressing door de tahin, citroensap, knoflook en spirulina te mengen. Voeg beetje bij beetje water toe tot een romige saus ontstaat. Proef en breng op smaak met zout.
- Snijd de avocado in plakjes.
- Verdeel de quinoa over twee kommen. Leg de zoete aardappel, kikkererwten, broccoli, paprika en avocado er overzichtelijk op. Lepel de spirulina-tahin dressing erover en serveer direct.
Waarom dit recept goed werkt met spirulina
-
Spirulina wordt koud verwerkt in de dressing en niet verhit
-
De romige tahin maskeert eventuele “zeesmaak”
-
Het recept laat zien dat spirulina ook perfect past in hartige avondmaaltijden, niet alleen in smoothies of zoete snacks
Variatietips
-
Vervang quinoa door zilvervliesrijst of couscous
-
Voeg spinazie of rucola toe voor extra groente
-
Maak het pittig met chilivlokken of harissa
-
Voeg tempeh of tofu toe voor extra eiwitten
Als je wilt, kan ik dit recept ook:
-
herschrijven exact in dezelfde tone of voice als de Aligma-recepten
-
aanpassen naar sneller (15–20 min)
-
of een printbare receptkaart maken voor de website