Romige Groene Risotto met Spinazie & Spirulina

Ingrediënten (2 personen)

• 150 g risottorijst

• 1 kleine ui, fijngesneden

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

• 750 ml groentebouillon

• 2 el olijfolie

• 100 ml (plantaardige) room

• 1 flinke hand verse spinazie

• ½ tl spirulina poeder

• 40 g Parmezaanse kaas of vegan alternatief

• Zout en peper naar smaak

Optioneel

• Champignons of groene asperges

• Citroenrasp

• Verse kruiden (peterselie of basilicum)

Bereiding

1. Verwarm de bouillon in een pan en houd deze warm.
2. Verhit de olijfolie in een ruime pan en fruit de ui op laag vuur tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
3. Doe de risottorijst erbij en roer tot de korrels glanzen. Voeg een soeplepel warme bouillon toe en roer rustig tot deze is opgenomen. Blijf dit herhalen tot de rijst gaar en romig is (±18–20 minuten).
4. Roer de spinazie door de risotto tot deze geslonken is. Meng in een klein schaaltje de spirulina met een eetlepel warme room tot een glad papje en roer dit door de risotto.
5. Voeg de rest van de room en de kaas toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat nog één minuut zachtjes staan met de deksel op de pan.
6. Serveer direct, eventueel met wat citroenrasp en verse kruiden.

Waarom dit recept goed past bij Aligma

• Spirulina wordt op het einde toegevoegd, niet kapot gekookt

• De smaak blijft mild door spinazie en room

• Laat zien dat spirulina ook werkt in klassieke avondgerechten, niet alleen in bowls of snacks

• Sluit aan bij een breed publiek (ook mensen die “gewoon lekker eten” willen)

Variatietips

• Voeg gebakken champignons of groene asperges toe

• Maak het volledig plantaardig met vegan room en edelgistvlokken

• Serveer met een frisse groene salade