Quinoasalade met Chlorella Dressing

Voor 2 personen

Ingrediënten salade

• 150 g gekookte quinoa
• ½ komkommer, in blokjes
• 10–12 cherrytomaatjes, gehalveerd
• ½ rode paprika, in blokjes
• Handje rucola of veldsla
• ½ avocado, in blokjes

Ingrediënten dressing

• 3 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 tl Chlorella Poeder
• 1 tl mosterd
• 1 tl ahornsiroop of honing
• Snuf zout en peper

Bereiding

1. Quinoa voorbereiden

2. Als de quinoa nog niet gekookt is:

   1. Spoel 75 g ongekookte quinoa af onder koud water.

   2. Kook in 150 ml water gedurende 12–15 minuten tot al het water is opgenomen.

   3. Laat volledig afkoelen.

3. Gebruik vervolgens 150 g gekookte quinoa voor het recept.

4. Groenten voorbereiden

5. Komkommer in kleine blokjes snijden.

6. Cherrytomaatjes halveren.

7. Rode paprika in kleine blokjes snijden.

8. Avocado in blokjes snijden (bewaar tot het laatst om verkleuren te voorkomen).

9. Rucola of veldsla wassen en goed laten uitlekken.

10. 3. Chlorella–Spirulina dressing maken
11. Meng in een kommetje:

1. 3 el olijfolie

2. 1 el citroensap

3. 1 tl chlorella poeder

4. 1 tl mosterd

5. 1 tl ahornsiroop of honing

6. Snuf zout en peper

1. Goed kloppen met een vork of kleine garde tot de dressing egaal en licht gebonden is.
   (Chlorella en spirulina lossen goed op als je eerst de olie en citroen mengt.)
2.  Salade samenstellen

3. Doe de gekookte quinoa in een grote kom.

4. Voeg toe: komkommer, tomaatjes, paprika en rucola of veldsla.

5. Schep de avocadoblokjes er voorzichtig doorheen.

6. Giet de dressing over de salade.

7. Meng alles licht maar goed door – zorg dat de quinoa en groenten gelijkmatig bedekt zijn.

8. 5. Serveren
9. Breng eventueel nog extra op smaak met peper, zout of een scheutje citroen.
10. Serveer direct, of laat 10 minuten staan zodat de smaken optimaal intrekken.