Pasta met Groene Algenpesto

Voor 2 personen

Ingrediënten

• 160–200 g (volkoren) pasta
• 30 g verse basilicum (1 bosje)
• 30 g walnoten of pijnboompitten
• 1 teen knoflook
• 40–50 ml olijfolie
• Sap van ½ citroen
• 1–2 tl Spirulina Poeder of 1 tl Chlorella Poeder (of een mix)
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: cherrytomaatjes en rucola als topping

Bereiding

Kook de pasta

• Breng een ruime pan water aan de kook.

• Voeg een snuf zout toe.

• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente (meestal 8–12 minuten).

• Giet af, maar bewaar een paar eetlepels kookvocht.

2. Maak de groene algenpesto

Gebruik een keukenmachine of staafmixer.

1. Doe in de kom:

   • verse basilicum

   • walnoten of pijnboompitten

   • teen knoflook (grof gesneden)

   • olijfolie

   • sap van ½ citroen

   • 1–2 tl spirulina of 1 tl chlorella (of een mix)

   • snuf zout en peper

2. Mix tot een gladde pesto.

3. Check de dikte:

   • Te dik → voeg een beetje extra olijfolie of 1–2 eetlepels pastakookvocht toe.

   • Te dun → voeg wat extra noten of basilicum toe.

3. Meng de pasta met de pesto

• Doe de warme pasta terug in de pan of een grote kom.

• Schep de pesto erdoor.

• Roer tot alles mooi egaal groen is.

• Voeg eventueel een klein scheutje pastawater toe voor extra romigheid.

4. Serveer

• Verdeel de pasta over borden.

• Maak af met:

  • gehalveerde cherrytomaatjes (optioneel)

  • een handje rucola

Tip voor de smaakbalans

Spirulina heeft een sterke umami-aardsheid.

Gebruik 1 tl als je een zachte smaak wilt.

Gebruik 2 tl als je een intensere groene algenpesto wilt.